Pasta alla Zozzona
Presentazione
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Un trionfo di sapori romani che seduce con il suo profumo intenso di guanciale croccante e pecorino stagionato. La vista è un'armonia di colori: il rosso acceso del pomodoro, il bianco cremoso delle uova, il dorato del guanciale e il nero del pepe macinato al momento. Al palato, si alternano la cremosità del condimento, la sapidità del pecorino, il piccante del pepe e la consistenza perfetta della pasta al dente.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per preservare la cremosità delle uova. Non adatta al congelamento. Eventuali avanzi (rari!) possono essere conservati in frigorifero per massimo 24 ore in contenitore ermetico, ma la pasta risulterà meno cremosa al riscaldamento.
Suggerimenti Chef
1) Mantecare la pasta a fuoco spento con un mestolo di acqua di cottura per ottenere una cremosità perfetta senza rischiare di fare strapazzare le uova. 2) Tostare leggermente il pepe nero in grani in padella prima di macinarlo per esaltarne l'aroma.
Pasta alla Zozzona
Presentazione
Un trionfo di sapori romani che seduce con il suo profumo intenso di guanciale croccante e pecorino stagionato. La vista è un'armonia di colori: il rosso acceso del pomodoro, il bianco cremoso delle uova, il dorato del guanciale e il nero del pepe macinato al momento. Al palato, si alternano la cremosità del condimento, la sapidità del pecorino, il piccante del pepe e la consistenza perfetta della pasta al dente.