Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1873 kcal
Le trenette al pesto, patate e fagiolini rappresentano l'essenza ligure in un piatto unico, dove la sapienza contadina incontra l'eleganza della cucina di mare. È un'armonia... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
di consistenze che promette un viaggio sensoriale: il pesto non è semplice condimento, ma un'emulsione viva che lega ogni elemento in un abbraccio aromatico. La promessa è quella di un comfort food raffinato, capace di trasportare dalla cucina ai pendii assolati della Riviera con un solo boccone.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistrali: la pasta al dente accarezza il palato mentre i cubetti di patata si sfaldano in una cremosità delicata, contrastata dal croccante vegetale dei fagiolini. Il pesto genovese, vibrante di basilico DOP colto al momento giusto, sprigiona note erbacee che il calore della pasta amplifica, mentre i pinoli tostati regalano punte dorate di dolcezza e il parmigiano stravecchio fonde tutto con una sapidità profonda.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale ma di carattere, questo piatto unisce la praticità di una preparazione in un'unica pentola all'effetto scenografico di un tricolore naturale. Il risultato finale è un'esperienza rotonda e appagante, dove nessun ingrediente prevale ma tutti concorrono a un equilibrio memorabile.
Trenette al pesto, patate e fagiolini
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le trenette al pesto, patate e fagiolini rappresentano l'essenza ligure in un piatto unico, dove la sapienza contadina incontra l'eleganza della cucina di mare. È un'armonia di consistenze che promette un viaggio sensoriale: il pesto non è semplice condimento, ma un'emulsione viva che lega ogni elemento in un abbraccio aromatico. La promessa è quella di un comfort food raffinato, capace di trasportare dalla cucina ai pendii assolati della Riviera con un solo boccone.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistrali: la pasta al dente accarezza il palato mentre i cubetti di patata si sfaldano in una cremosità delicata, contrastata dal croccante vegetale dei fagiolini. Il pesto genovese, vibrante di basilico DOP colto al momento giusto, sprigiona note erbacee che il calore della pasta amplifica, mentre i pinoli tostati regalano punte dorate di dolcezza e il parmigiano stravecchio fonde tutto con una sapidità profonda.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale ma di carattere, questo piatto unisce la praticità di una preparazione in un'unica pentola all'effetto scenografico di un tricolore naturale. Il risultato finale è un'esperienza rotonda e appagante, dove nessun ingrediente prevale ma tutti concorrono a un equilibrio memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Patate
120GR
Trenette
320GR
Fagiolini
100GR
Pinoli
20GR
Sale Grosso
1GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Basilico Genovese Dop
40GR
Basilico
Q.B
Da utilizzare
Parmigiano Reggiano Dop Stravecchio
30GR
Pecorino Sardo "Fiore Sardo"
20GR
Olio Extravergine D'oliva Ligure Dop
40GR
Patate e fagiolini per prima c...
Per realizzare le trenette 320 GR al pesto, patate 120 GR e fagiolini 100 GR per prima cosa preparate il pesto alla genovese 40 GR: sciacquate le foglioline di basilico sotto l’acqua fredda corrente, poi asciugatele su un canovaccio tamponando e sfregando delicatamente.
Inserite l’ privato dell’anima in un mortaio di marmo e lavoratelo con un pestello di legno fino ad ottenere una crema.
Aggiungete i e procedete nello stesso modo per ridurli in pasta.
Ingredienti da usare adesso
8Patate
120GR
Trenette
320GR
Fagiolini
100GR
Pinoli
20GR
Sale Grosso
1GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Basilico Genovese Dop
40GR
Basilico
Q.B
Passaggi
1
Patate e fagiolini per prima c...2
A questo punto unite le foglie...3
Unite anche il Parmigiano e pe...4
Procedete preparando il resto...5
Dopo 2-3 minuti aggiungete i f...6
Quando la pasta sarà cotta, tr...