Patatas Bravas
Presentazione
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Un tripudio di contrasti: cubetti di patata dorati e croccanti all'esterno, soffici e caldi all'interno, avvolti da una salsa brava vellutata dal rosso intenso. Il primo morso rivela la croccantezza salata della patata, subito seguita dall'esplosione piccante e leggermente agrodolce della salsa, arricchita da sfumature di paprika affumicata e aglio. Guarnite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato che aggiunge una nota erbacea e un tocco di colore vivace, queste tapas invitano a essere condivise, accompagnate dal clink dei bicchieri e dalle chiacchiere conviviali.
Conservazione
Le patate fritte sono ottimali consumate immediatamente. In caso di avanzi, conservare le patate fritte e la salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per max 1-2 giorni. Riscaldare le patate in forno caldo (200°C) per 5-10 minuti per ripristinarne la croccantezza, e la salsa a fuoco basso in un pentolino, mescolando e aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. Non congelare, poiché le patate perderebbero consistenza.
Suggerimenti Chef
1) Per una croccantezza perfetta e uniforme, dopo aver tagliato le patate a cubetti, sciacquale bene sotto acqua fredda e asciugale accuratamente con carta da cucina prima di friggerle. Questo rimuove l'amido in eccesso e impedisce che si attacchino. 2) Per una salsa brava dall'arrotondato e complesso, soffriggi lentamente la cipolla tritata finché non diventa traslucida e dolce, prima di aggiungere aglio, paprika e pomodoro. Questa base ben preparata è il segreto della profondità di sapore.