Pomodorini Confit
Presentazione
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I pomodorini confit sono una delizia culinaria che trasforma semplici pomodorini in gioielli caramellati. Dopo una lenta cottura in forno a bassa temperatura, sviluppano una consistenza morbida e vellutata all'interno, mentre la superficie si ricopre di una crosticina zuccherata leggermente croccante. Il loro sapore è un perfetto equilibrio tra l'acidità naturale del pomodoro e la dolcezza caramellata, con note aromatiche concentrate che ricordano il sole mediterraneo. Il colore si intensifica in un rosso rubino profondo e invitante, mentre l'aroma che si sprigiona è caldo, dolce e leggermente speziato.
Conservazione
Una volta raffreddati completamente, trasferire i pomodorini confit in un barattolo di vetro sterilizzato, coprendoli completamente con l'olio di cottura (preferibilmente extravergine d'oliva). Sigillare ermeticamente e conservare in frigorifero per fino a 2 settimane. Per una conservazione più lunga (fino a 3 mesi), è possibile congelarli in contenitori ermetici, preferibilmente suddivisi in porzioni. Prima dell'uso, lasciarli scongelare lentamente in frigorifero.
Suggerimenti Chef
1. Per un tocco aromatico extra, aggiungere al momento della cottura qualche rametto di timo fresco, uno spicchio d'aglio in camicia e una puntina di peperoncino in fiocchi. 2. Utilizzare i pomodorini confit non solo come contorno, ma anche per arricchire bruschette, insalate, paste, risotti o come guarnizione per carni bianche e pesce alla griglia, sfruttando anche l'olio aromatico residuo come condimento.