Per realizzare la torta salata ai carciofi per prima cosa pulite i carciofi: rimuovete le foglie esterne più dure, poi arrotondate la base con un coltellino, pelando leggermente il gambo. Divideteli a metà ed eliminate la barbetta interna.

Infine tagliate i carciofi a spicchi e immergeteli in acqua acidulata. In una padella antiaderente fate insaporire brevemente l’olio con gli spicchi di aglio tritati.

Aggiungete i carciofi, salate e cuocete con il coperchio per 10-15 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliate la scamorza bianca a cubetti. Trascorso il tempo di cottura dei carciofi profumate con le foglioline di basilico e il pepe.

Tenete un attimo da parte i carciofi e rompete le uova in una ciotola, poi versate circa tre quarti del Grana Padano DOP grattugiato e il latte. Amalgamate bene il composto.

Unite i carciofi e la scamorza, poi mescolate ancora. A questo punto oliate uno stampo del diametro di 28 cm.

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela nello stampo, poi bucherellate la base con una forchetta e spolverizzate con parte del Grana rimanente per impermeabilizzarla.

Versate il composto di uova e carciofi all’interno dello stampo e livellate la superficie. Arrotolate la pasta sfoglia in eccesso su se stessa per creare un bordo decorativo, poi spennellate con l’olio.

Cospargete la superficie con altro Grana Padano DOP grattugiato e pepe macinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio-basso. Durante gli ultimi minuti di cottura potete accendere il grill per dorare la superficie. Una volta cotta, sfornate la vostra torta salata ai carciofi e gustatela calda o a temperatura ambiente!