Polpette di Patate
Presentazione
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Immagina delle sfere dorate e croccanti che, al primo morso, rivelano un cuore cremoso e sapido. Le patate, ridotte in un purè vellutato, si sposano con il caciocavallo filante e saporito, creando un contrasto di texture irresistibile. L'aroma tostato della panatura si mescola al profumo rustico delle patate e al sentore piccante del formaggio stagionato, mentre in bocca si alternano la croccantezza della superficie e la morbidezza avvolgente dell'interno.
Conservazione
Le polpette di patate si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per mantenerle croccanti, è consigliato riscaldarle in forno a 180°C per 5-7 minuti invece che nel microonde. Possono anche essere congelate crude (prima della frittura) su una teglia, per poi essere trasferite in un sacchetto per freezer; in questo caso, vanno fritte direttamente da congelate, prolungando leggermente il tempo di cottura.
Suggerimenti Chef
1) Per una panatura extra-croccante, passare le polpette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato a un cucchiaio di semola rimacinata. 2) Lasciare raffreddare completamente il purè di patate prima di formare le polpette, così assorbirà meno farina e risulterà più leggero e saporito.