Prendi il tuo bel limone, lavalo bene e asciugalo. Con una grattugia fine o un pelapatate, ricava solo la parte gialla della scorza, senza la parte bianca che è amara. Mettila da parte in una ciotolina, profumerà tutta la cucina.

Sbuccia lo spicchio d'aglio e mettilo nel boccale del robot. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco, lavata e asciugata delicatamente. Usa la lama per tritare il tutto finemente, ma non ridurlo in poltiglia. Basta qualche colpo secco, finché senti quel profumo meraviglioso che si spande.

Ora aggiungi nel boccale i 135 grammi di olio extravergine, quello buono che profuma di fruttato. Metti anche la scorza di limone che hai preparato. Usa la pala per mescolare delicatamente, come se accarezzassi gli ingredienti. Lascia che l'olio si impregni di tutti quegli aromi meravigliosi per un minuto.

Nel frattempo, in una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle come una fontana, butta i 320 grammi di sedanini. Cuocili al dente, come piace a noi, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura, che è oro per il condimento.

Scola bene i sedanini e versali subito nel boccale del robot, dove c'è il nostro olio profumato. Aggiungi anche il tonno sgocciolato, il sale e una bella macinata di pepe nero. Usa la pala per amalgamare il tutto con movimenti lenti e amorevoli, come se suonassi il piano. Se vedi che è troppo asciutto, aggiungi un goccio dell'acqua di cottura che hai conservato.

Spegni il robot. Aggiungi le foglie di basilico fresco rimaste, strappate a mano per non annerirle, e l'ultimo filo di olio crudo (quei 20 ml). Dai un'ultima mescolata delicata con un cucchiaio, per non rompere il tonno. Assaggia e regola di sale se serve. Servi subito nei piatti, mentre è ancora caldo e profuma di mare e di limone.