Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie3240 kcal
I Pisarei e fasò sono un'antica ricetta emiliana che incarna la cucina povera trasformata in delizia. Immaginate morbidi gnocchetti dalla consistenza rustica e ruvida,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
perfetti per trattenere il ricco sugo. Il profumo è un inebriante bouquet di lardo croccante che sfrigola, fagioli borlotti cremosi che si sfaldano in bocca, e la dolce acidità del pomodoro San Marzano.
Ingredienti e consistenze
Nel piatto, il contrasto cromatico tra il bianco dei pisarei, il rosso rubino del sugo e il marrone dorato dei fagioli crea un'immagine di autentica convivialità contadina. Ogni boccone è un viaggio sensoriale: la sapidità del lardo, la cremosità vellutata dei legumi e la pasta che cede sotto i denti con una piacevole resistenza.
Pisarei e fasò
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I Pisarei e fasò sono un'antica ricetta emiliana che incarna la cucina povera trasformata in delizia. Immaginate morbidi gnocchetti dalla consistenza rustica e ruvida, perfetti per trattenere il ricco sugo. Il profumo è un inebriante bouquet di lardo croccante che sfrigola, fagioli borlotti cremosi che si sfaldano in bocca, e la dolce acidità del pomodoro San Marzano.
Ingredienti e consistenze
Nel piatto, il contrasto cromatico tra il bianco dei pisarei, il rosso rubino del sugo e il marrone dorato dei fagioli crea un'immagine di autentica convivialità contadina. Ogni boccone è un viaggio sensoriale: la sapidità del lardo, la cremosità vellutata dei legumi e la pasta che cede sotto i denti con una piacevole resistenza.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Passata Di Pomodoro
200GR
Acqua Tiepida
400GR
Fagioli Borlotti Secchi
220GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Pangrattato
150GR
Burro
30GR
Lardo
80GR
Grana Padano Dop Grattugiato
Q.B
Sale Fino
5GR
Sale Fino
Q.B
Cipolle Dorate
1pz
Farina 00
400GR
Poneteli in un ampia ciotola c...
Per preparare i pisarei e fasò iniziate dai fagioli borlotti 220 GR, poneteli in un ampia ciotola colma d’acqua 400 GR e lasciateli in ammollo per 12 ore o una notte, coperti con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo dell’ammollo scolateli e sciacquateli sotto l’ corrente, poi versateli in un tegame copriteli con l’ e cuocete per 30 minuti; questo tempo sarà sufficiente in quanto la cottura dei proseguirà poi con il sugo successivamente.
Ingredienti da usare adesso
3Passata Di Pomodoro
200GR
Acqua Tiepida
400GR
Fagioli Borlotti Secchi
220GR
Passaggi
1
Poneteli in un ampia ciotola c...2
Ora occupatevi dell’impasto de...3
Versate a filo l’acqua tiepida...4
E avvolgetelo nella pellicola...5
Tagliate i filoncini di pasta...6
Ora prepariamo il sugo...7
A questo punto, unisci il lard...8
Quando i fagioli saranno cotti...9
Direttamente nel tegame con i...