Vellutata di Ceci
Presentazione
(0 voti)
Una vellutata di ceci che seduce con il suo colore dorato-ambrato e una consistenza setosa che avvolge il palato. Al primo cucchiaio si percepisce il calore confortante, seguito dal gusto delicatamente nocciolato dei ceci, armonizzato da note erbacee del rosmarino fresco e un tocco agrumato di scorza di limone. Il finale è cremoso e persistente, con un lieve retrogusto speziato che invita all'assaggio successivo.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per congelare, lasciare raffreddare completamente, trasferire in sacchetti per freezer eliminando l'aria e conservare fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare a fuoco basso, mescolando e aggiungendo un filo d'acqua o brodo se necessario per recuperare la consistenza vellutata.
Suggerimenti Chef
Per una cremosità extra, frullare una piccola patata lessata insieme ai ceci. La patata rilascia amidi che stabilizzano l'emulsione. Tostare leggermente i ceci in padella con un filo d'olio prima di frullarli per esaltarne il sapore nocciolato e ottenere una vellutata più profonda.