Metti la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi nel boccale. Tritala finemente, come se fosse una pioggia dorata, finché non diventa quasi una crema. Questo è il segreto per un sugo che non fa sentire i pezzetti ma regala solo profumo.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva nel boccale. Cuoci la cipolla tritata, mescolando con la pala, finché non diventa traslucida e profuma di dolcezza. Devi sentire quel profumo che ti fa venire l'acquolina in bocca.

Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi grossolani nel boccale. Lasciali cuocere con la cipolla, mescolando delicatamente con la pala, finché non si sfaldano e rilasciano il loro succo dolce e acidulo. Devono diventare una salsa rustica e invitante.

Versa il riso nel boccale con il sugo. Mescola bene con la pala per insaporire ogni chicco, come se li abbracciassi uno a uno. Lascialo tostare per un minuto, sentirai un profumo di nocciola.

Aggiungi acqua calda q.b. fino a coprire il riso di un dito. Cuoci mescolando di tanto in tanto con la pala. Il riso deve assorbire il liquido e diventare al dente, ma rimanere ben cremoso. Assaggia e regola di sale e pepe.

Metti da parte. Ora, con le tue mani amorevoli, sminuzza la mozzarella, grattugia il parmigiano e strappa le foglie di basilico fresco. In una padella a parte, fai rosolare la salsiccia sbriciolata finché non è dorata e profumata.

In una teglia da forno unta, fai uno strato di metà riso. Distribuisci sopra metà della salsiccia, metà della mozzarella, una manciata di parmigiano e qualche foglia di basilico. Copri con il riso rimanente e completa con il resto degli ingredienti, finendo con una bella spolverata generosa di parmigiano.

Inforna la teglia a 220 gradi per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata, croccante e invitante. Lasciala riposare per 5 minuti fuori dal forno prima di servire, così i sapori si sposano.