Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1725 kcal
Questa vellutata di ceci è un abbraccio invernale che si trasforma in esperienza sensoriale: promette e mantiene una cremosità avvolgente, capace di confortare senza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
appesantire, elevando un legume umile a protagonista di una tavola raffinata. Il suo carattere è insieme rustico ed elegante, dove la profondità terrosa trova equilibrio in una luminosa freschezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la dolcezza naturale delle carote smorza la robustezza dei ceci, mentre il rosmarino, sfrigolato leggermente in olio, libera note resinose che bucano la setosità della crema. È il tocco finale di scorza di limone, però, a regalare il colpo di scena: una vibrazione agrumata che rischiara ogni boccone e impedisce alla ricchezza di diventare monotonia.
Quando gustarla
Perfetta come primo piatto di una cena informale o come portata principale in un pranzo leggero, questa vellutata conquista per la sua versatilità e la sua capacità di sembrare cucinata in ore, pur nascondendo una preparazione di semplice esecuzione. Il risultato è un piatto dal finale persistente e invitante, che lascia in bocca un piacevole ricordo speziato.
Vellutata di ceci
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa vellutata di ceci è un abbraccio invernale che si trasforma in esperienza sensoriale: promette e mantiene una cremosità avvolgente, capace di confortare senza appesantire, elevando un legume umile a protagonista di una tavola raffinata. Il suo carattere è insieme rustico ed elegante, dove la profondità terrosa trova equilibrio in una luminosa freschezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la dolcezza naturale delle carote smorza la robustezza dei ceci, mentre il rosmarino, sfrigolato leggermente in olio, libera note resinose che bucano la setosità della crema. È il tocco finale di scorza di limone, però, a regalare il colpo di scena: una vibrazione agrumata che rischiara ogni boccone e impedisce alla ricchezza di diventare monotonia.
Quando gustarla
Perfetta come primo piatto di una cena informale o come portata principale in un pranzo leggero, questa vellutata conquista per la sua versatilità e la sua capacità di sembrare cucinata in ore, pur nascondendo una preparazione di semplice esecuzione. Il risultato è un piatto dal finale persistente e invitante, che lascia in bocca un piacevole ricordo speziato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Ceci Secchi
350GR
Da utilizzare
Carote
2
Sedano 2 CosteQ.B.
Rosmarino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Ammollo dei ceci
Metti i ceci secchi 350 GR in una ciotola capiente e coprili con abbondante acqua fredda.
Ingredienti da usare adesso
1Ceci Secchi
350GR
Passaggi
1
Ammollo dei ceci2
Preparazione e cottura3
Frullatura e setacciatura4
Rifinitura e servizio