Polpette di Lenticchie
Presentazione
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Queste polpette di lenticchie sono un trionfo di sapori rustici e profumi invitanti. All'esterno, una croccante doratura dà accesso a un cuore morbidissimo e compatto, dove le lenticchie si fondono armoniosamente con le note sapide del parmigiano e le erbe aromatiche. Il profumo caldo e terroso che si sprigiona è irresistibile, mentre la consistenza perfettamente bilanciata tra croccante e tenero le rende un finger food elegante e soddisfacente, capace di conquistare anche i palati più tradizionalisti.
Conservazione
Le polpette fritte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per mantenerne la croccantezza, riscaldarle in forno a 180°C per 5-7 minuti invece che nel microonde. Possono anche essere congelate crude (dopo la panatura) o già cotte: disporle su una teglia fino a solidificazione, poi trasferirle in sacchetti freezer per 1-2 mesi. Cuocere direttamente da congelato, aggiungendo qualche minuto di cottura.
Suggerimenti Chef
1. Per una panatura extra-croccante, passare le polpette prima nella farina di riso, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato misto a semi di sesamo. 2. Aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro o di salsa di soia all'impasto per esaltare l'umami e dare più profondità al sapore delle lenticchie.