Zucchine a Scapece
Presentazione
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Le zucchine a scapece sono un contorno vibrante che incanta tutti i sensi. Visivamente, le fette dorate di zucchina si accendono con il verde brillante del prezzemolo fresco e il rosso acceso del peperoncino. Al naso, l'odore inebriante dell'aglio soffritto e dell'aceto si fonde con la freschezza della menta. In bocca, si sperimenta un gioco di contrasti perfetto: la croccantezza tenera delle zucchine fritte, l'acidità vivace della marinatura all'aceto e il calore delicato del peperoncino, il tutto bilanciato dalla dolcezza dell'aglio caramellato. Un'esplosione di sapori mediterranei che racconta l'estate in ogni boccone.
Conservazione
Conservare le zucchine a scapece in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, completamente coperte dal liquido di marinatura. Riporre in frigorifero per almeno 24 ore prima del consumo per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Si conservano ottimamente per 4-5 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a 2 settimane), sterilizzare il barattolo di vetro prima del riempimento e assicurarsi che le zucchine siano completamente immerse nel liquido. Non congelare, poiché la consistenza delle zucchine diventerebbe molle.
Suggerimenti Chef
1. Per una frittura perfetta e meno unta, asciugare bene le fette di zucchina con carta da cucina prima di friggerle e utilizzare olio abbondante e ben caldo (170-180°C). 2. Aggiungere un cucchiaino di zucchero all'aceto durante la marinatura per bilanciare l'acidità e ottenere un sapore più rotondo e complesso.