Cotechino e Lenticchie al Sugo
Presentazione
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Un piatto che incarna la tradizione festiva italiana, dove il cotechino, tenero e saporito, si fonde con le lenticchie, morbide e ricche, in un sugo vellutato e profumato. Il profumo intenso di salvia e rosmarino si sposa con la dolcezza della cipolla caramellata, mentre il vino rosso aggiunge una nota corposa e rotonda. Ogni boccone è un abbraccio caldo e avvolgente, perfetto per riscaldare le serate invernali e portare in tavola un simbolo di prosperità e convivialità.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Il cotechino e le lenticchie possono essere congelati separatamente per fino a 2 mesi. Per riscaldare, utilizzare una pentola a fuoco basso con un goccio di brodo o acqua per evitare che il sugo si secchi, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben caldi.
Suggerimenti Chef
1. Per un cotechino ancora più tenero, lessarlo a parte per 40 minuti prima di unirlo al sugo, così da eliminare il grasso in eccesso e concentrare i sapori. 2. Aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico alle lenticchie durante la cottura per bilanciare la ricchezza del cotechino e donare una leggera nota agrodolce al sugo.
Cotechino e Lenticchie al Sugo