Metti nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi grossi, gli spicchi d'aglio sbucciati e un rametto di timo. Usa la lama per tritare tutto finemente, finché non diventa un composto profumato e quasi cremoso. Ci vorranno pochi secondi, ma aspetta che l'aroma si sprigioni.

Aggiungi l'olio, l'origano e un pizzico di sale nel boccale. Aziona per amalgamare bene, come se stessi preparando una carezza per il nostro pollo. Lascia che gli olii si impregnino degli aromi.

Svuota il boccale e metti da parte il nostro condimento profumato. Ora inserisci le patate, già sbucciate e lavate. Usa la lama per affettarle non troppo sottili, con un colpo deciso ma gentile, in modo che siano tutte più o meno della stessa misura per cuocere uniformemente.

Prendi una bella ciotola capiente. Metti dentro le patate affettate e i pezzi di pollo. Versaci sopra tutto il condimento aromatico che abbiamo preparato. Con le mani pulite, massaggia bene ogni pezzo di pollo e ogni fetta di patata, come se li coccolassi, finché non saranno tutti ben unti e profumati. Lascia riposare per 10 minuti, così i sapori si conoscono.

Prendi una teglia da forno capiente. Disponi le patate come un letto sul fondo e adagia sopra i pezzi di pollo, con la pelle verso l'alto se ce l'ha. Aggiungi qualche rametto di timo fresco e spargi il vino tutto intorno, che darà sapore e non farà asciugare troppo. Inforna a 200 gradi per circa 50 minuti, finché il pollo non sarà bello dorato e croccante e le patate tenere. A metà cottura, dai una girata alle patate e bagna il pollo con il suo sugo.