Tesoro, prima di tutto prendi le cozze e spazzolale bene sotto l'acqua corrente per togliere ogni granello di sabbia. Togli il bisso, quella barbetta che esce dal guscio, tirandolo via con decisione. Mettile da parte in una ciotola coperta con un panno umido, così restano vive e felici fino al momento di cucinarle.

Ora mettiamo nel boccale i due spicchi d'aglio sbucciati. Aziona il robot a velocità 7 per pochi secondi, finché non vedi l'aglio ben tritato, profumato e pronto per il soffritto.

Aggiungi l'olio nel boccale con l'aglio tritato. Imposta 3 minuti a 120 gradi con la pala in movimento antiorario. Vedrai l'aglio diventare dorato e profumare tutta la cucina, attento a non bruciarlo, deve solo appassire dolcemente.

Versa il vino bianco nel boccale e cuoci per 2 minuti a 100 gradi, sempre con la pala antioraria. Lascia che l'alcol evapori e rimanga solo il profumo del vino, che darà carattere alla salsa.

Ora metti nel boccale i pomodori pelati, il sale e il pepe. Cuoci per 10 minuti a 100 gradi con la pala in antiorario. La salsa deve restare bella densa e saporita, non troppo liquida, così avvolgerà le cozze come un abbraccio.

Trasferisci la salsa di pomodoro in una padella capiente, ampia così le cozze stanno comode e si aprono tutte. Metti la padella sul fuoco medio.

Aggiungi le cozze pulite nella padella con la salsa. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco vivace per 5-7 minuti, finché tutte le cozze non si aprono generose. Scuoti la padella ogni tanto, ma non mescolare troppo con il cucchiaio per non rompere i gusci.

Metti nel boccale pulito il prezzemolo lavato e asciugato. Tritalo velocemente a velocità 7 per qualche secondo, finché è ben sminuzzato. Poi spargilo sulle cozze appena tolte dal fuoco, così resta fresco e croccante.

Porta in tavola le cozze fumanti nella loro padella, con accanto le fette di pane pugliese tostato. Il pane servirà per fare la scarpetta, per non perdere neanche una goccia di quella salsa meravigliosa. Buon appetito, amore mio!