Tesoro, prendi le carote e le zucchine. Pelale e tagliale a bastoncini lunghi e sottili, come fiammiferi un po' più grossi. Poi, con un po' d'amore, asciugale benissimo con della carta da cucina. L'acqua è nemica della croccantezza! Mettile in un piatto e riponile in frigo.

Ora dedichiamoci ai gamberi. Togli la testa, il guscio e la venetta scura sul dorso. Sciacquali velocemente sotto l'acqua fredda e poi asciugali con cura, proprio come hai fatto con le verdure. Anche loro vanno in frigo, tesoro, devono essere freddissimi.

Mettiamo la farina nella ciotola del robot. Ora, con la pala montata, accendiamo a velocità 4 per pochi secondi, giusto per setacciarla un po' e renderla ariosa.

Ecco il segreto: versa l'acqua gassata ghiacciata tutta in un colpo. Mescola pochissimo, solo per incorporare. La pastella deve restare grumosa, piena di bollicine, come se fosse arrabbiata! Non deve essere liscia, altrimenti diventerà gommosa. Aggiungi anche un cubetto di ghiaccio e spegni subito. Tieni la ciotola a bagnomaria con del ghiaccio fino al momento di friggere.

In una pentola capiente, porta abbondante olio di semi a 170-180 gradi. Per capire se è pronto, butta un goccio di pastella: deve affondare e risalire subito formando delle bollicine dorate. Mentre si scalda, prepara un vassoio con della carta assorbente.

Prendi un gambero o un bastoncino di verdura dal frigo, passalo nella farina asciutta, scuotilo e poi tuffalo nella pastella fredda. Lascia che la pastella lo rivesta appena, non deve essere una coperta spessa. Poi, con delicatezza, immergilo nell'olio caldo. Friggi pochi pezzi alla volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. Girali una volta e toglili quando sono dorati e croccanti, dopo circa 2-3 minuti. Scolali bene sulla carta.

Servi subito, caldissima, su un piatto. Una spruzzata di limone e un pizzico di sale grosso fanno miracoli. Sentirai che scricchiolio d'amore!