Per realizzare i nugget di pollo per prima cosa pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini, poi tagliatelo a cubetti irregolari. Rimuovete la crosta dal pane e riducete a cubetti anche la mollica. Versate la mollica e il pollo in un mixer.

Aggiungete l’aglio e la cipolla in polvere, la paprika dolce, sale e pepe.

Unite anche l’olio e la senape, poi frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una ciotola e, con le mani bagnate, prelevate delle porzioni di circa 40 g l’una. Arrotondate il composto fra i palmi delle mani e poi appiattitelo leggermente. Adagiate man mano i nugget su un vassoio foderato con carta forno e tenete da parte (in estate riponeteli in frigorifero).

In una ciotola versate la farina con il sale e il pepe, poi aggiungete l’acqua fredda a filo mentre mescolate con una frusta. Mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea e senza grumi.

In una pirofila a parte sbriciolate grossolanamente i corn flakes con le mani e versate la semola in una terza ciotola. Siete pronti per la panatura: passate i nugget da entrambi i lati prima nella semola e poi nella pastella.

In ultimo ricopriteli con i corn flakes sbriciolati. Procedete in questo modo per impanare tutti i nugget, adagiandoli man mano sul vassoio. A questo punto scaldate l’olio di semi fino a 160° e immergete pochi nugget per volta.

Friggete per 4-5 minuti fino a quando saranno belli dorati, poi scolate e trasferite su carta per fritti. Salate a piacere e servite i vostri nugget di pollo ancora caldi e fragranti!