Metti nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, la carota pulita e a tocchetti e il sedano a pezzi. Aggiungi anche gli spicchi d'aglio sbucciati. Chiudi il coperchio e trita tutto finemente, come se volessi un trito sottile per un buon sugo. Non deve diventare una poltiglia, ma deve essere ben sminuzzato.

Aggiungi 50 ml di olio extravergine nel boccale. Imposta la temperatura e lascia che il soffritto si faccia dolcemente, mescolando di tanto in tanto. Devi sentire un profumo buonissimo, la cipolla deve diventare traslucida e le carote morbide. È la base di tutto il sapore, quindi prenditi il tempo necessario.

Ora versa nel boccale i fagioli borlotti già cotti (se sono secchi, ricordati di averli messi in ammollo la sera prima e lessati separatamente). Aggiungi anche il litro d'acqua, il rametto di salvia e un pizzico di sale. Mescola un attimo per amalgamare.

Ora lascia che i fagioli si cuociano nel brodo vegetale a fuoco dolce. Vogliamo che diventino belli cremosi, quasi stracotti, così da regalare quella piacevole cremosità alla zuppa. Controlla che non si attacchi, mescolando ogni tanto con il cucchiaio.

Mentre i fagioli cuociono, prepariamo il farro. Metti il cestello nel boccale (senza togliere la zuppa di fagioli che sta cuocendo sotto). Aggiungi il farro perlato nel cestello. Il vapore della cottura dei fagioli aiuterà a cuocere il farro, che assorbirà anche un po' di aroma. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, di solito circa 15-20 minuti, fino a quando è al dente, con quella consistenza gommosa che piace tanto.

Ora che il farro è cotto al punto giusto, togli il cestello con attenzione. Versa il farro cotto direttamente nella zuppa di fagioli che è nel boccale. Mescola delicatamente con la pala per unire tutto. Assaggia e regola di sale se necessario, ricordando che i fagioli potrebbero averne già assorbito.

Lascia che farro e fagioli facciano amicizia per un altro paio di minuti, a fuoco bassissimo. In questo modo i sapori si sposano perfettamente. Se la zuppa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un goccio d'acqua calda. Spegni il robot.

Versa la zuppa calda nelle ciotole. A questo punto, il tocco della nonna: un generoso filo del restante olio extravergine a crudo su ogni piatto. L'olio fruttato e intenso esalterà tutta la rotondità della zuppa. Se ti piace, puoi anche spolverizzare con un po' di rosmarino fresco tritato finemente per un tocco di colore e freschezza. Servi subito, che è buonissima.