Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1115 kcal
Una sinfonia di delicatezza che si trasforma in abbraccio cremoso, questa vellutata di finocchi promette un viaggio sensoriale dove l'eleganza prevale sulla forza. Non è un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
semplice passato di verdure, ma una composizione raffinata che gioca sull'equilibrio tra la dolcezza naturale del finocchio e il calore misterioso dello zafferano, promettendo una consolazione sofisticata in ogni cucchiaio.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dalla trasformazione: gli umili finocchi, stufati con lo scalogno fino a fondersi, rivelano la loro anima zuccherina, mentre lo zafferano - dosato con parsimonia - non colora soltanto, ma impregna il brodo con note terrose e una doratura ambra. Il contrasto finale è affidato a un filo d'olio extravergine a crudo e alle pennellate aromatiche del finocchietto selvatico, che riportano in superficie tutta la freschezza del vegetale.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena intima o un antipromo d'autunno, questa vellutata conquista per la sua apparente semplicità e la profondità di carattere. Servita ben calda, lascia in bocca una persistenza elegante che invita a rallentare e assaporare.
Vellutata di finocchi
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una sinfonia di delicatezza che si trasforma in abbraccio cremoso, questa vellutata di finocchi promette un viaggio sensoriale dove l'eleganza prevale sulla forza. Non è un semplice passato di verdure, ma una composizione raffinata che gioca sull'equilibrio tra la dolcezza naturale del finocchio e il calore misterioso dello zafferano, promettendo una consolazione sofisticata in ogni cucchiaio.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dalla trasformazione: gli umili finocchi, stufati con lo scalogno fino a fondersi, rivelano la loro anima zuccherina, mentre lo zafferano - dosato con parsimonia - non colora soltanto, ma impregna il brodo con note terrose e una doratura ambra. Il contrasto finale è affidato a un filo d'olio extravergine a crudo e alle pennellate aromatiche del finocchietto selvatico, che riportano in superficie tutta la freschezza del vegetale.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena intima o un antipromo d'autunno, questa vellutata conquista per la sua apparente semplicità e la profondità di carattere. Servita ben calda, lascia in bocca una persistenza elegante che invita a rallentare e assaporare.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
300GR
Finocchi (Da Pulire)
1KG
Panna Fresca Liquida
30GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Scalogno
40GR
Zafferano (2 Bustine Da 0,15 G Cad)
0,3GR
Finocchietto Selvatico
Q.B
Sale Fino
Q.B
Eliminate la base dei finocchi...
Per realizzare la vellutata di finocchi 1 KG per prima cosa preparate il brodo vegetale 300 GR e tenetelo in caldo.
Eliminate la base dei , poi divideteli a metà orizzontalmente e infine tagliateli a fettine.
Ingredienti da usare adesso
3Brodo Vegetale
300GR
Finocchi (Da Pulire)
1KG
Panna Fresca Liquida
30GR
Passaggi
1
Eliminate la base dei finocchi...2
Mondate e tritate finemente lo...3
Quando i finocchi avranno pres...4
Versate lo zafferano nella pen...5
Frullate con un mixer a immers...6
Impiattate guarnendo con il fi...