Coniglio alla Cacciatora
Presentazione
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Un piatto rustico che evoca i profumi della campagna italiana, dove il coniglio tenero si fonde con il sugo di pomodoro corposo e le olive salate. La carne, cotta lentamente, si sfalda al tocco della forchetta, rilasciando aromi di erbe aromatiche e vino rosso. Il sugo, denso e brillante, invita alla 'scarpetta' con il pane croccante, catturando ogni goccia di sapore. Un'esperienza che unisce la ricchezza della tradizione contadina alla raffinatezza dei sapori mediterranei.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni. Per congelare, porzionare il coniglio con il sugo in sacchetti per alimenti, eliminando l'aria, e consumare entro 2 mesi. Scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldare a fuoco basso con un goccio di brodo o vino per ridare morbidezza.
Suggerimenti Chef
1. Per una carne più tenera, marinare il coniglio per 2 ore con vino rosso, rametti di rosmarino e aglio schiacciato prima della cottura. 2. Aggiungere un cucchiaino di zucchero al pomodoro durante la cottura per bilanciare l'acidità e esaltare la dolcezza naturale degli ingredienti.
Coniglio alla Cacciatora