Frico con Patate e Cipolle
Presentazione
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Un tripudio di profumi e sapori montanari che conquista al primo assaggio. Il frico si presenta con una crosta dorata e croccante, che nasconde un cuore cremoso e filante di Montasio fuso. Le patate, cotte fino a diventare tenere e quasi fondenti, si sposano con le cipolle caramellate, che rilasciano una dolcezza delicata. Ogni boccone è un equilibrio tra la sapidità del formaggio, la rusticità delle patate e la nota dolciastra delle cipolle, con il fondo tostato che ricorda le antiche cotture sui camini carnici. La croccantezza esterna contrasta piacevolmente con la morbidezza interna, creando un'esperienza sensoriale avvolgente e genuina.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena preparato per godere appieno della croccantezza. Se avanzato, conservare in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico. Riscaldare brevemente in padella antiaderente a fuoco medio per recuperare parzialmente la croccantezza, evitando il microonde che lo renderebbe gommoso. Non adatto al congelamento poiché le patate e il formaggio tendono a rilasciare acqua e perdere consistenza.
Suggerimenti Chef
1. Per una croccantezza perfetta, pressare bene il frico in padella con un coperchio più piccolo durante la cottura, così da formare una crosta compatta e uniforme. 2. Aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata alle patate prima di unirle al formaggio: esalterà gli aromi senza coprire il sapore del Montasio.