Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie3245 kcal
Il Coniglio alla Ligure è un manifesto di sapienza contadina che si trasforma in eleganza rustica. Un piatto che promette e mantiene: la carne si sfalda in delicatezza, mentre... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
il sugo concentra l'anima mediterranea in un abbraccio di profumi intensi e profondi. È l'incontro tra la generosità della terra e la pazienza del fuoco lento.
Ingredienti e consistenze
Qui, il Rossese di Dolceacqua non è solo un vino da sfumatura, ma il regista di una trasformazione: la sua corposità fruttata caramellizza le cipolle, fondendosi con il sapido pungente delle olive Taggiasche e la croccantezza burrosa dei pinoli tostati. Ogni morso rivela il contrasto tra la morbidezza del coniglio stracotto e il guizzo aromatico del timo e del rosmarino, che resistono nella lunga cottura come note di freschezza.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una cena conviviale, questo piatto guadagna carattere se preparato con un giorno di anticipo: i sapori hanno tempo di sposarsi, regalando un fondo di cottura così denso e brillante da rendere la scarpetta un rituale irrinunciabile.
Coniglio alla ligure
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Coniglio alla Ligure è un manifesto di sapienza contadina che si trasforma in eleganza rustica. Un piatto che promette e mantiene: la carne si sfalda in delicatezza, mentre il sugo concentra l'anima mediterranea in un abbraccio di profumi intensi e profondi. È l'incontro tra la generosità della terra e la pazienza del fuoco lento.
Ingredienti e consistenze
Qui, il Rossese di Dolceacqua non è solo un vino da sfumatura, ma il regista di una trasformazione: la sua corposità fruttata caramellizza le cipolle, fondendosi con il sapido pungente delle olive Taggiasche e la croccantezza burrosa dei pinoli tostati. Ogni morso rivela il contrasto tra la morbidezza del coniglio stracotto e il guizzo aromatico del timo e del rosmarino, che resistono nella lunga cottura come note di freschezza.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una cena conviviale, questo piatto guadagna carattere se preparato con un giorno di anticipo: i sapori hanno tempo di sposarsi, regalando un fondo di cottura così denso e brillante da rendere la scarpetta un rituale irrinunciabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Aglio1 spicchio
5Gr
Coniglio
2KG
Brodo Di Carne
400GR
Cipolle
1
Olio Extravergine D'oliva
100GR
Da utilizzare
Pinoli
40GR
Rossese Di Dolceacqua
1Bicchiere
Timo
10GR
Rosmarino
5GR
Alloro
2GR
Olive Taggiasche
100GR
Sale Fino
Q.B
Come prima cosa preparate il b...
Per preparare il coniglio 2 KG alla ligure, come prima cosa preparate il brodo di carne 400 GR con la nostra ricetta e tenetelo in caldo.
Tagliate il intero in una dozzina di pezzi.
In una padella aggiungete l’, l’ e la tritati, poi lasciate imbiondire a fuoco dolce per qualche minuto.
Ingredienti da usare adesso
5Aglio1 spicchio
5Gr
Coniglio
2KG
Brodo Di Carne
400GR
Cipolle
1
Olio Extravergine D'oliva
100GR
Passaggi
1
Come prima cosa preparate il b...2
Togliete il soffritto dalla pa...3
Unite in padella il soffritto,...4
Aggiungete anche il rosmarino...5
Infine aggiungete i pinoli e b...6
Girate la carne ogni tanto e s...