Filetti di Salmone alla Mediterranea
Presentazione
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Filetti di salmone dalla crosta dorata e croccante, con una polpa tenera e succosa che si sfalda al tocco della forchetta. Il profumo mediterraneo si sprigiona dalle erbe aromatiche e dall'aglio leggermente dorato, mentre i pomodorini scoppiano in bocca rilasciando una nota acidula che bilancia la ricchezza del pesce. I capperi aggiungono un tocco sapido e pungente, completando un piatto che ricorda i colori e i sapori del mare al tramonto.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la cottura per godere al massimo della croccantezza. Se avanzato, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 24 ore. Riscaldare brevemente in forno a 180°C per 5-7 minuti per recuperare la consistenza, evitando il microonde che renderebbe il salmone gommoso. Non adatto al congelamento dopo la cottura.
Suggerimenti Chef
1. Asciugare accuratamente i filetti di salmone con carta assorbente prima della cottura: questo garantisce una crosta perfetta e impedisce che il pesce cuocia nel suo vapore. 2. Aggiungere i capperi solo negli ultimi 2 minuti di cottura per mantenerne la consistenza croccante e il sapore intenso, evitando che diventino troppo morbidi.