Polpettone Ripieno
Presentazione
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Un polpettone dall'aspetto dorato e invitante, con una crosta esterna leggermente croccante che nasconde un cuore filante di prosciutto e formaggio. Al taglio, si sprigiona un profumo caldo di carne aromatizzata, erbe e una nota affumicata del prosciutto, che si fonde con la cremosità del formaggio. Le patate, cotte nello stesso sugo, diventano morbide all'interno e dorate in superficie, completando il piatto con una consistenza vellutata. Un piatto rustico e confortante, perfetto per una cena in famiglia.
Conservazione
Il polpettone cotto si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Può essere congelato, avvolto singolarmente in porzioni, per fino a un mese. Per riscaldarlo, avvolgilo in carta stagnola e mettilo in forno a 160°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non è ben caldo al centro, per evitare che si secchi. Le patate avanzate si mantengono separate e possono essere riscaldate in padella per renderle croccanti.
Suggerimenti Chef
1. Per un polpettone più morbido e per evitare che si rompa, lascia riposare la carne cruda in frigorifero per 30 minuti dopo averla modellata, prima di cuocerla. Questo aiuta a compattare gli ingredienti. 2. Aggiungi un cucchiaio di passata di pomodoro o concentrato all'impasto di carne per dare colore e un sapore più ricco, senza aggiungere umidità in eccesso.
Polpettone Ripieno