Pollo al Limone
Presentazione
(0 voti)
Un tripudio di sapori mediterranei che conquista tutti i sensi: il pollo, tagliato in tenerissime fettine, si presenta con una doratura invitante e una superficie leggermente croccante, avvolto da una salsa vellutata di un giallo sole intenso. Al primo taglio, la carne succosa si scioglie in bocca, mentre il profumo fresco e vibrante del limone, bilanciato da un tocco di burro e un accenno erbaceo, inonda l'olfatto. La salsa, densa e cremosa, aderisce perfettamente al pollo, regalando in ogni boccone un equilibrio perfetto tra l'agrodolce dell'agrume e la rotondità del fondo di cottura. Un piatto che promette e mantiene: eleganza rustica, comfort e una luminosità che ricorda il sole d'Italia.
Conservazione
Conservare il pollo al limone in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. La salsa tende ad addensarsi a freddo: per riscaldare, farlo a fuoco bassissimo in padella, aggiungendo un cucchiaio di brodo o acqua se necessario, e mescolando delicatamente per ristabilire la cremosità senza scuocere la carne. Non è adatto al congelamento, poiché la salsa a base di limone e burro potrebbe separarsi durante lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1. Per una salsa impeccabile e senza grumi, aggiungere il succo di limone e il brodo a fuoco spento o molto basso, solo dopo aver tolto la padella dal fuoco per sfumare. Rimettere poi sul fuoco dolce e incorporare il burro freddo a fiocchetti, mescolando con una frusta fino a ottenere una emulsione lucida e vellutata. 2. Per esaltare il profumo, grattugiare la scorza del limone (solo la parte gialla, senza il bianco amaro) direttamente nella salsa a fine cottura, oppure guarnire il piatto finito con qualche julienne di scorza. Usare limoni non trattati e biologici.
Pollo al Limone
Presentazione
Un tripudio di sapori mediterranei che conquista tutti i sensi: il pollo, tagliato in tenerissime fettine, si presenta con una doratura invitante e una superficie leggermente croccante, avvolto da una salsa vellutata di un giallo sole intenso. Al primo taglio, la carne succosa si scioglie in bocca, mentre il profumo fresco e vibrante del limone, bilanciato da un tocco di burro e un accenno erbaceo, inonda l'olfatto. La salsa, densa e cremosa, aderisce perfettamente al pollo, regalando in ogni boccone un equilibrio perfetto tra l'agrodolce dell'agrume e la rotondità del fondo di cottura. Un piatto che promette e mantiene: eleganza rustica, comfort e una luminosità che ricorda il sole d'Italia.