Spezzatino di Manzo
Presentazione
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Immagina bocconcini di manzo così teneri che si sfaldano al solo tocco della forchetta, immersi in un sugo vellutato dal colore ambrato intenso. Al primo assaggio, il palato è avvolto dalla ricchezza della carne stracotta, che sprigiona note profonde di vino rosso ridotto e un leggero retrogusto erbaceo del rosmarino fresco. La consistenza è un perfetto equilibrio tra la morbidezza della carne e la cremosità del sugo, che aderisce delicatamente a ogni boccone, completato da un finale caldo e rassicurante tipico della cucina casalinga italiana.
Conservazione
Una volta cotto, lo spezzatino si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per congelarlo, lascialo raffreddare completamente, trasferiscilo in sacchetti per freezer eliminando l'aria e consuma entro 3 mesi. Al momento di riscaldarlo, fallo a fuoco basso in una pentola con un goccio di brodo o acqua per recuperare la giusta cremosità, mescolando delicatamente per non rompere i bocconcini.
Suggerimenti Chef
1. Per una carne ancora più tenera e saporita, marina i cubetti di manzo per 2 ore prima della cottura con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, un rametto di rosmarino e una spruzzata di vino rosso. 2. A fine cottura, se il sugo risulta troppo liquido, togli la carne e fai restringere il fondo di cottura a fuoco vivace per 5-7 minuti: si addenserà naturalmente grazie alle proteine rilasciate, senza bisogno di aggiungere farina o amidi.
Spezzatino di Manzo
Presentazione
Immagina bocconcini di manzo così teneri che si sfaldano al solo tocco della forchetta, immersi in un sugo vellutato dal colore ambrato intenso. Al primo assaggio, il palato è avvolto dalla ricchezza della carne stracotta, che sprigiona note profonde di vino rosso ridotto e un leggero retrogusto erbaceo del rosmarino fresco. La consistenza è un perfetto equilibrio tra la morbidezza della carne e la cremosità del sugo, che aderisce delicatamente a ogni boccone, completato da un finale caldo e rassicurante tipico della cucina casalinga italiana.