Metti nel boccale il sedano, le carote e la cipolla già puliti e tagliati grossolanamente. Tritali finemente con colpi veloci, come se suonassi un pianoforte, finché non ottieni un battuto uniforme e profumato.

Aggiungi l'olio al battuto nel boccale. Cuoci a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché le verdure non si saranno ammorbidite e profumeranno dolcemente, come un abbraccio in cucina.

Aggiungi i cubetti di vitello e la farina nel boccale. Mescola delicatamente con la pala per infarinare bene ogni pezzetto di carne. Poi, alza la temperatura e rosola per qualche minuto, finché la carne non prende un bel colore dorato su tutti i lati.

Versa il vino nel boccale e lascia che sfumi, mescolando con amore. Sentirai un profumo intenso che si sprigiona: è il vino che evapora lasciando tutto il suo sapore nella carne.

Versa il brodo di carne caldo nel boccale. Aggiungi la salvia, il rosmarino e il timo. Regola di sale e pepe con il cuore, assaggiando un pochino di brodo. Mescola per amalgamare tutti i profumi.

Abbassa la temperatura e lascia cuocere lo spezzatino a fuoco dolcissimo, come un borbottio. La carne deve diventare tenerissima, quasi sfaldarsi da sola. Questo è il segreto per un piatto rustico e avvolgente.

Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari, non troppo piccoli, così manterranno la loro forma durante la cottura. Asciugale bene con un canovaccio.

Aggiungi i cubetti di patate al boccale con lo spezzatino. Mescola delicatamente con la pala per ricoprirle bene di sugo profumato.

Continua la cottura a fuoco dolce finché le patate non saranno tenere al punto giusto: cremose all'interno ma ancora con un po' di personalità. Assaggia e, se serve, aggiusta ancora di sale e pepe.

Spegni il robot e lascia riposare lo spezzatino per 10 minuti, coperto. Questo tempo magico farà sposare ancora meglio tutti i sapori. Poi servi ben caldo, magari con una bella fetta di pane per fare la scarpetta.