Costo
€—
—
Tempo180 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie3632 kcal
Lo spezzatino di manzo è l'incarnazione della cucina che trasforma l'attesa in carezza. Non è un semplice piatto di carne, ma un patto di pazienza che promette e mantiene: la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
resa totale delle fibre al calore lento, la metamorfosi del vino in profondità, la nascita di un sugo che non ricopre ma abbraccia ogni boccone. È la quintessenza del conforto che ha radici antiche e un carattere generoso.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando il Cappello del Prete, taglio nobile e ricco di connettivo, incontra la lentezza. Le cipolle caramellano donando dolcezza di fondo, mentre carote e sedano rilasciano le loro note terrose. Il vino rosso, ridotto a essenza, non si limita a sfumare: si fonde con il brodo di carne creando un'ampiezza di sapore dove il rosmarino fresco non domina, ma sussurra la sua presenza resinosa. La farina, tostata con la carne, non addensa semplicemente: trasforma il liquido in una salsa setosa che aderisce come un secondo strato di sapore. Perfetto per una domenica in famiglia o per una cena che chiede calore senza sfarzo, questo spezzatino è un piatto che migliora con il tempo. Servitelo con una polenta cremosa o delle patate schiacciate per assorbire fino all'ultima goccia di quel sugo prezioso, trasformando il pasto in un'esperienza di pura consolazione.
Spezzatino di manzo
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Lo spezzatino di manzo è l'incarnazione della cucina che trasforma l'attesa in carezza. Non è un semplice piatto di carne, ma un patto di pazienza che promette e mantiene: la resa totale delle fibre al calore lento, la metamorfosi del vino in profondità, la nascita di un sugo che non ricopre ma abbraccia ogni boccone. È la quintessenza del conforto che ha radici antiche e un carattere generoso.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando il Cappello del Prete, taglio nobile e ricco di connettivo, incontra la lentezza. Le cipolle caramellano donando dolcezza di fondo, mentre carote e sedano rilasciano le loro note terrose. Il vino rosso, ridotto a essenza, non si limita a sfumare: si fonde con il brodo di carne creando un'ampiezza di sapore dove il rosmarino fresco non domina, ma sussurra la sua presenza resinosa. La farina, tostata con la carne, non addensa semplicemente: trasforma il liquido in una salsa setosa che aderisce come un secondo strato di sapore. Perfetto per una domenica in famiglia o per una cena che chiede calore senza sfarzo, questo spezzatino è un piatto che migliora con il tempo. Servitelo con una polenta cremosa o delle patate schiacciate per assorbire fino all'ultima goccia di quel sugo prezioso, trasformando il pasto in un'esperienza di pura consolazione.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Di Carne
1L
Carne Bovina (Cappello Del Prete)
1KG
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Rosmarino
5GR
Timo
5GR
Salvia
3GR
Cipolle
1
Da utilizzare
Farina 00
30GR
Vino Rosso
1Bicchiere
Burro
30GR
Sale
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Pepe Nero
Q.B
Preparate il resto degli ingre...
Per preparare lo spezzatino di manzo per prima cosa realizzate il brodo di carne 1 L seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo.
Preparate il resto degli ingredienti: mondate e tagliate a dadini il , la e la .
Con lo spago legate insieme la , il e il .
Infine tagliate la a cubetti di circa 5 cm.
Ingredienti da usare adesso
8Brodo Di Carne
1L
Carne Bovina (Cappello Del Prete)
1KG
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Rosmarino
5GR
Timo
5GR
Salvia
3GR
Cipolle
1
Passaggi
1
Preparate il resto degli ingre...2
In una pentola d’acciaio col d...3
Trascorsi 10 minuti alzate la...4
Sfumate con il vino rosso e la...5
Trascorso questo tempo, toglie...