Metti l'aglio sbucciato e qualche rametto di prezzemolo nel boccale. Aziona per pochi secondi finché non sono ben tritati, ma attenta a non farli diventare una poltiglia. Dovrebbero profumare già così, senti che bontà! Poi togli e metti da parte in una ciotolina.

Ora prendi il petto di pollo, fallo a fettine sottili e poi straccialo con le mani in pezzetti non troppo grandi. È importante che siano tutti più o meno della stessa grandezza, così cuociono uniformemente. Metti gli straccetti in una ciotola.

Prendi la ciotola con il pollo e spargi un po' di farina. Mescola bene con le mani, come se li stessi coccolando, finché ogni pezzettino non è leggermente impolverato. Questo aiuterà a fare una bella crosticina dorata in padella. Scuoti via la farina in eccesso.

Metti una bella padella capiente sul fuoco, versa l'olio e lascialo scaldare a fiamma media. L'olio è pronto quando ci butti dentro un pezzettino di pollo e questo sfrigola subito. Non deve fumare, altrimenti brucia!

Aggiungi gli straccetti di pollo infarinati nella padella calda, distribuendoli bene. Lasciali rosolare per 3-4 minuti senza toccarli troppo, così si forma la crosticina. Poi girali e fai lo stesso dall'altro lato, finché non sono belli dorati su tutti i lati. Senti che profumo di casa?

Quando il pollo è dorato, abbassa un po' la fiamma e aggiungi l'aglio tritato che avevi messo da parte. Fai saltare per un minuto, finché non senti il profumo dell'aglio che si sprigiona, ma senza farlo bruciare. Poi versa il vino bianco tutto insieme: attenta allo sfrigolio! Lascia che il vino sfumi e si riduca quasi completamente, così l'alcol va via e resta solo il sapore buono.

Spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato rimasto, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe fresco. Mescola tutto con amore, in modo che ogni straccetto si insaporisca. Assaggia e regola di sale se serve. Servi subito, bello caldo, magari con un contorno di patate al forno o un'insalata fresca. Vedi com'è tenero e profumato? Questo è il pollo della nonna!