Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1260 kcal
I Saltimbocca alla Romana sono un manifesto di eleganza rustica, dove la delicatezza della carne di vitello dialoga con l'autorevole sapidità del prosciutto crudo, in un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
abbraccio aromatico che promette di 'saltare in bocca' con ogni boccone. È una promessa culinaria di immediatezza e carattere, un piatto che racchiude l'anima generosa della tradizione capitolina. La magia risiede nel contrasto magistrale: la tenerezza burrosa della fettina, appena sfiorata dalla farina e rosolata, si contrappone alla croccantezza quasi caramellata della salvia fritta nel burro.
Ingredienti e consistenze
Il vino bianco, sfumato al momento giusto, lega i sapori e crea una salsa vellutata che unisce la dolcezza della carne al gusto intenso del prosciutto. Perfetti per una cena d'effetto senza ore ai fornelli, conquistano per la loro teatralità: il profumo inconfondibile di salvia e marsala che invade la cucina è il preludio di un'esperienza genuina e memorabile.
Saltimbocca alla romana
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
I Saltimbocca alla Romana sono un manifesto di eleganza rustica, dove la delicatezza della carne di vitello dialoga con l'autorevole sapidità del prosciutto crudo, in un abbraccio aromatico che promette di 'saltare in bocca' con ogni boccone. È una promessa culinaria di immediatezza e carattere, un piatto che racchiude l'anima generosa della tradizione capitolina. La magia risiede nel contrasto magistrale: la tenerezza burrosa della fettina, appena sfiorata dalla farina e rosolata, si contrappone alla croccantezza quasi caramellata della salvia fritta nel burro.
Ingredienti e consistenze
Il vino bianco, sfumato al momento giusto, lega i sapori e crea una salsa vellutata che unisce la dolcezza della carne al gusto intenso del prosciutto. Perfetti per una cena d'effetto senza ore ai fornelli, conquistano per la loro teatralità: il profumo inconfondibile di salvia e marsala che invade la cucina è il preludio di un'esperienza genuina e memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Noce Di Vitello (8 Fettine)
560GR
Prosciutto Crudo (8 Fette)
80GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Farina 00
100GR
Salvia
8GR
Vino Bianco
60GR
Burro
100GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Inizia prendendo la noce di vi...
Per preparare i saltimbocca alla romana, inizia prendendo la noce di vitello 560 GR e tagliala in fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Poi, adagia ogni fetta su un tagliere pulito e, con un coltello affilato, elimina delicatamente eventuali nervetti o eccessi di grasso per rendere la carne più.
A questo punto, prendi un batticarne e batti ogni fetta con colpi leggeri e uniformi, partendo dal centro verso l'esterno, fino a renderla sottile.
Ingredienti da usare adesso
3Noce Di Vitello (8 Fettine)
560GR
Prosciutto Crudo (8 Fette)
80GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Inizia prendendo la noce di vi...2
E una foglia di salvia...3
Infarinate le fette di carne s...4
Quando la carne risulterà ben...5
Ora occupatevi del sughetto di...6
Ora distribuite la cremina sul...