Metti nel boccale il sedano, le carote e le cipolle bianche. Tritali finemente con colpi veloci, come se suonassi il piano, finché non saranno ben sminuzzati. Questo sarà il cuore profumato della nostra zuppa.

Aggiungi un bel giro d'olio nel boccale e l'aglio schiacciato con amore. Cuoci a fuoco dolce, mescolando con la pala, finché non senti quel profumo che ti riempie la cucina e le verdure si ammorbidiscono, diventando quasi trasparenti.

Versa il vino bianco e lascia che l'alcol evapori, portando via ogni asprezza. Mescola delicatamente e senti il profumo che si trasforma, diventando più rotondo e invitante.

Unisci i pomodori pelati e spezzettati con le mani, il sale e il pepe. Lascia che si cuociano per qualche minuto, mescolando ogni tanto, finché non si saranno amalgamati con il soffritto e avranno rilasciato il loro succo dolce.

Aggiungi l'acqua e porta a bollore. Questo sarà il mare in cui nuoterà il nostro pesce. Lascia sobbollire dolcemente per far sposare tutti i sapori.

Metti nel cestello la gallinella, la coda di rospo e le triglie pulite. Appoggialo sopra il boccale con il brodo bollente. Lascia che il vapore delicato cuocia il pesce per qualche minuto, finché non sarà appena cotto e tenero. Tienilo da parte con cura.

Metti le cozze ben lavate nel Varoma. Appoggialo sopra il boccale. Lascia che si aprano nel vapore profumato del brodo, rilasciando tutto il loro succo di mare. Scartale quelle che rimangono chiuse, tesoro.

Metti le seppie tagliate a pezzetti e i gamberi nel brodo bollente. Lasciali cuocere per pochi minuti, mescolando con delicatezza, finché non diventano opachi e teneri. Non esagerare, altrimenti si induriscono!

Spegni il robot. Con le tue mani amorevoli, rimetti nel brodo tutto il pesce cotto al vapore e le cozze con il loro succo. Mescola con un cucchiaio di legno, delicatamente, per non rompere i pezzi più teneri.

Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Versa la zuppa fumante nelle ciotole e cospargi con una manciata generosa di prezzemolo tritato fresco. Servi subito con bei crostoni di pane abbrustolito.