Risotto alla Parmigiana
Presentazione
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Un risotto cremoso e avvolgente, dove i chicchi di carnaroli mantengono una piacevole consistenza al dente, avvolti in una salsa setosa che unisce il sapore delicato del brodo vegetale alla ricchezza del Parmigiano Reggiano stagionato. Il profumo di burro fuso e formaggio si sprigiona caldo dal piatto, mentre una spolverata finale di Parmigiano a scaglie aggiunge un tocco di sapidità e una leggera croccantezza.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere appieno della cremosità. In caso di avanzi, trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per non più di 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo in padella, aggiungendo un mestolino di brodo o acqua per riportare il risotto alla giusta consistenza.
Suggerimenti Chef
1. Tostare il riso a fuoco vivace per 1-2 minuti prima di sfumare con il vino: questo passaggio sigilla i chicchi e ne esalta la struttura. 2. Mantecare a fuoco spento con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro freddo a fiocchetti, mescolando energicamente per ottenere una cremosità perfetta senza scuocere il riso.
Risotto alla Parmigiana
Presentazione
Un risotto cremoso e avvolgente, dove i chicchi di carnaroli mantengono una piacevole consistenza al dente, avvolti in una salsa setosa che unisce il sapore delicato del brodo vegetale alla ricchezza del Parmigiano Reggiano stagionato. Il profumo di burro fuso e formaggio si sprigiona caldo dal piatto, mentre una spolverata finale di Parmigiano a scaglie aggiunge un tocco di sapidità e una leggera croccantezza.