Per realizzare le capesante gratinate, iniziate dalla panure: eliminate la crosta del pane (potrete utilizzarla per fare dei croccanti crostini) e tagliate la mollica a cubetti. Trasferitela in un mixer, poi aggiungete l'olio, sale e pepe.

Unite anche le erbe aromatiche il prezzemolo, la maggiorana e il timo 5) e infine grattugiate la scorza di limone.

Frullate per ottenere un composto dalla consistenza grossolana; con queste dosi la vostra panure sarà umida al punto giusto, in modo che il risultato sia gustoso e non troppo asciutto. Prendete le capesante, che avrete precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente, e adagiatele su una leccarda con la conchiglia rivolta verso il basso, poi farcitele con la panure ottenuta. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o fino a quando si formerà un'invitante crosticina. Le vostre capesante gratinate sono pronte per essere servite!