In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i carciofi surgelati e lasciali rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a scongelarsi e a prendere un po' di colore.

Versa il vino bianco nella padella e lascialo sfumare completamente, mescolando bene. Aggiungi poi l'acqua, sala a piacere e abbassa leggermente la fiamma. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché i carciofi non sono teneri e il liquido si è quasi completamente asciugato. Se necessario, scopri e fai restringere il sughetto per altri 2-3 minuti a fuoco vivace.

Spegni il fuoco, lascia riposare un minuto e poi trasferisci i carciofi trifolati in una pirofila o direttamente nei piatti. Servili caldi come contorno o come condimento.