Metti le cipolle tagliate in quarti nel cestello. Sistema le patate novelle intere nel Varoma. Versa l'acqua nel boccale, posiziona il cestello e appoggia il Varoma sopra. Cuoci a vapore finché le patate non saranno tenere.

Togli con attenzione il Varoma e il cestello. Metti da parte le verdure a raffreddare un po'. Svuota l'acqua dal boccale e asciugalo bene.

Nel boccale asciutto, versa l'olio, l'aceto balsamico, il sale e il pepe. Aziona per emulsionare il tutto e creare un condimento liscio e ben amalgamato.

In una bella pirofila o insalatiera, metti le patate tagliate a metà, le cipolle cotte e i pomodori costoluti affettati. Versa sopra il condimento profumato dal boccale. Mescola con delicatezza per insaporire ogni boccone e servi subito, o lascia riposare per far sposare ancora meglio i sapori.