Un contorno estivo appetitoso e profumato, perfetto anche come antipasto. Facile e velocissima da preparare.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Per un sapore più intenso, lascia marinare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servire. Se usi carciofi freschi, puliscili bene e tieni le metà in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
Versa l'acqua nel boccale. Sistema i cuori di carciofi surgelati nel cestello e posizionalo sopra il boccale. Cuoci al vapore finché non saranno teneri ma ancora con un po' di corpo.
Togli con attenzione il cestello e versa i carciofi cotti in una ciotola capiente. Lasciali intiepidire un po'.
Nella ciotola con i carciofi, aggiungi un generoso giro d'olio extravergine, il succo di limone spremuto al momento, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero (q.b.), l'aglio (q.b.) granulare e il prezzemolo (q.b.) tritato finemente. Mescola con delicatezza per insaporire ogni pezzetto.
Lascia riposare l'insalata per una decina di minuti, così tutti i profumi si uniscono. Poi disponi nei piatti e servi.