Costo
€—
—
Tempo11 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie689 kcal
Il Friggione bolognese è un abbraccio lento e generoso, un concentrato di sapienza contadina che trasforma l'umile cipolla in una cremosità dolce e profonda. Questa salsa, più... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
che un semplice condimento, è una promessa di comfort autentico, dove il tempo diviene l'ingrediente principale per una dolcezza conquistata, mai scontata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la cipolla, addolcita da una lunga marinatura con aceto e zucchero, e la polpa di pomodoro, che ne smorza l'ardore donando corpo e un colore ambrato. Lo strutto, tocco tradizionale, lega il tutto con una rotondità vellutata, mentre il pepe nero aggiunge un lieve brivido speziato che risveglia il palato.
Quando gustarla
Ideale per impreziosire una semplice croccante bruschetta o per accompagnare una polenta fumante, il Friggione è quel tocco di carattere che eleva un piatto di carne lessa a ricordo d'infanzia. La sua versatilità lo rende un prezioso alleato in cucina, pronto a regalare profondità con un semplice cucchiaio.
Friggione bolognese
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Tempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Friggione bolognese è un abbraccio lento e generoso, un concentrato di sapienza contadina che trasforma l'umile cipolla in una cremosità dolce e profonda. Questa salsa, più che un semplice condimento, è una promessa di comfort autentico, dove il tempo diviene l'ingrediente principale per una dolcezza conquistata, mai scontata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la cipolla, addolcita da una lunga marinatura con aceto e zucchero, e la polpa di pomodoro, che ne smorza l'ardore donando corpo e un colore ambrato. Lo strutto, tocco tradizionale, lega il tutto con una rotondità vellutata, mentre il pepe nero aggiunge un lieve brivido speziato che risveglia il palato.
Quando gustarla
Ideale per impreziosire una semplice croccante bruschetta o per accompagnare una polenta fumante, il Friggione è quel tocco di carattere che eleva un piatto di carne lessa a ricordo d'infanzia. La sua versatilità lo rende un prezioso alleato in cucina, pronto a regalare profondità con un semplice cucchiaio.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Aceto
20GR
Zucchero Semolato
5GR
(Pulite) Cipolla Bianca
800GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Polpa Di Pomodoro
400GR
Strutto
30GR
Marinatura delle cipolle
Taglia le cipolle 800 GR a fettine sottili come se stessi preparando una lacrima d'.
Mettile in una ciotola capiente, aggiungi un bel pizzico di , lo e l'.
Mescola con le mani, come per accarezzarle, finché non si saranno un po' ammorbidite.
Copri con la pellicola e lascia riposare in un angolo della cucina per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, così le si addolciscono e perdono quel sapore pungente.
Ingredienti da usare adesso
4Aceto
20GR
Zucchero Semolato
5GR
(Pulite) Cipolla Bianca
800GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Marinatura delle cipolle2
Cottura delle cipolle3
Aggiunta del pomodoro4
Controllo finale