Metti nel boccale l'acqua, le fave sgusciate, le patate a tocchetti e una bella presa di sale. Cuoci fino a quando le verdure saranno tenerissime e si sfaldano facilmente.

Ora aggiungi l'olio extravergine e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Sentirai il profumo delle fave che si sprigiona.

Assaggia e controlla la consistenza. Se ti sembra un po' troppo liquida, aggiungi un cucchiaino di farina e cuoci per altri minuti, mescolando delicatamente, finché non raggiunge la densità perfetta di un purè cremoso.

Versa il purè caldo nei piatti, guarnisci con un filo d'olio extravergine a crudo e servi subito. È pronto per deliziare i tuoi commensali!