Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente con un coltello. Non deve essere poltiglia, ma piccoli pezzetti che si scioglieranno in cottura.

In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fai appassire per un minuto finché non profuma. Unisci la verza tagliata a listarelle e il sale. Mescola bene per insaporire ogni foglia.

Versa la passata di pomodoro sulla verza, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere dolcemente per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. La verza deve diventare tenera ma non sfatta, e il sugo leggermente ristretto.

Spegni il fuoco, lascia riposare coperto per un paio di minuti. Dai un'ultima mescolata vigorosa per amalgamare i sapori. Impiatta calda, magari con una spolverata di pepe nero appena macinato.