Prendi gli asparagi e spezza via la parte bianca più dura del gambo con le mani. Taglia le punte e tienile da parte, poi riduci i gambi a rondelle. Metti le rondelle nel Varoma.

Versa 500 ml di acqua nel boccale. Sistema il Varoma con le rondelle di asparagi e cuoci a vapore per 8 minuti a Varoma, velocità 1. Le punte le cuoceremo dopo.

Togli le rondelle cotte dal Varoma e mettile nel boccale. Frulla per 30 secondi a velocità progressiva 5-7, fino a ottenere una purea liscia. Trasferisci la purea in una ciotola e pulisci velocemente il boccale.

Metti le punte degli asparagi nel Varoma pulito. Cuoci a vapore per 3 minuti a Varoma, velocità 1, per ammorbidirle leggermente. Poi toglile e tienile da parte.

Nel boccale, metti le uova, l'olio, il latte e un pizzico di sale. Mescola per 20 secondi a velocità 4, come per fare una maionese leggera.

Aggiungi lo yogurt greco e il lievito istantaneo. Mescola per altri 10 secondi a velocità 3, giusto il tempo di amalgamare.

Ora aggiungi la farina setacciata, il pecorino grattugiato, la purea di asparagi, il basilico spezzettato e una macinata di pepe. Impasta per 30 secondi a velocità Spiga (o antiorario), finché il composto non sarà omogeneo. Non lavorare troppo!

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e riempi i pirottini da muffin per 2/3. Decora ogni muffin con le punte di asparagi cotte. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.