Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie3799 kcal
La cassata salata reinventa il celebre dolce siciliano in una versione raffinata e sorprendente, dove la tradizione incontra l'eleganza del salato. Questa torta non è un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
semplice sformato, ma un'esperienza di sapori stratificati: promette morbidezza avvolgente, contrasti delicati e una presentazione che incanta lo sguardo prima ancora del palato.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia tra la base vellutata di patate a pasta gialla, arricchita da una punta di noce moscata, e la farcitura cremosa dove la ricotta vaccina si fonde con il prosciutto cotto in fette sottili. Il parmigiano reggiano aggiunge un tocco sapido e granuloso, mentre il basilico fresco interrompe con una nota erbacea e luminosa la ricchezza dell'insieme.
Quando gustarla
Perfetta per un brunch domenicale o un antipasto di carattere, questa cassata si taglia a fette nette rivelando gli strati colorati, un vero colpo d'occhio che trasforma la tavola in un quadro di gusto mediterraneo.
Cassata salata con verdure e prosciutto
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La cassata salata reinventa il celebre dolce siciliano in una versione raffinata e sorprendente, dove la tradizione incontra l'eleganza del salato. Questa torta non è un semplice sformato, ma un'esperienza di sapori stratificati: promette morbidezza avvolgente, contrasti delicati e una presentazione che incanta lo sguardo prima ancora del palato.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia tra la base vellutata di patate a pasta gialla, arricchita da una punta di noce moscata, e la farcitura cremosa dove la ricotta vaccina si fonde con il prosciutto cotto in fette sottili. Il parmigiano reggiano aggiunge un tocco sapido e granuloso, mentre il basilico fresco interrompe con una nota erbacea e luminosa la ricchezza dell'insieme.
Quando gustarla
Perfetta per un brunch domenicale o un antipasto di carattere, questa cassata si taglia a fette nette rivelando gli strati colorati, un vero colpo d'occhio che trasforma la tavola in un quadro di gusto mediterraneo.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Uova (Medie)
2
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Noce Moscata
Q.B
Ricotta Vaccina
300GR
Pepe Nero
Q.B
Patate A Pasta Gialla
2KG
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Prosciutto Cotto (A Fette)
120GR
Panna Fresca Liquida
60GR
Porri
1
Burro
30GR
Carote
2
Cheddar
60GR
Zucchine (Media)
1
Succo Di Limone ½Q.B.
Menta
2GR
Pomodorini Ciliegino
9
Latte Intero
250ML
Farina 00
30GR
Basilico
4GR
Basilico
2GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Prepara l'impasto di patate
Bolli le patate 2 KG in abbondante acqua salata finché non saranno tenere.
Scolale bene e, ancora calde, passale allo schiacciapatate in una ciotola capiente.
Aggiungi il grattugiato, una grattugiata di q.b, le , e .
Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
L'impasto deve essere caldo così le si cuoceranno al punto giusto.
Ingredienti da usare adesso
7Uova (Medie)
2
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Noce Moscata
Q.B
Ricotta Vaccina
300GR
Pepe Nero
Q.B
Patate A Pasta Gialla
2KG
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara l'impasto di patate2
Fodera la teglia3
Prepara la crema di ricotta4
Monta la cassata5
Prepara i porri e la besciamella6
Marina le zucchine7
Crea le decorazioni8
Componi e servi