Metti il riso integrale nel cestello. Riempi la ciotola con 1 litro d'acqua e posiziona il cestello. Cuoci a vapore per 35 minuti, velocità 1. Il riso sarà cotto ma ancora con un bel morso, profumato di nocciola.

Mentre il riso cuoce, sguscia le fave fresche con le tue mani amorevoli. Metti i semi di fava nel cestello pulito. Riempi di nuovo la ciotola con 500 ml d'acqua e cuoci le fave a vapore per 8 minuti, velocità 1. Devono diventare tenere ma non sfatte. Scola e lascia raffreddare.

Taglia le zucchine baby a cubetti non troppo piccoli. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e grigliale per qualche minuto, finché non sono tenere e hanno quelle belle strisce dorate. Lasciale raffreddare. Questo lo fai a mano, con attenzione.

Ora, con il coltello affilato, taglia i pomodorini ciliegino a metà, come piccoli soli. Taglia le carote a cubetti piccolini, devono essere croccanti. Spezzetta l'erba cipollina con le dita. Metti tutto da parte in ciotoline colorate.

Metti i semi di zucca decorticati nella ciotola asciutta. Tostali per 3 minuti, velocità 1, a 100 gradi. Sentirai un profumo caldo e tostato. Svuotali e lasciali raffreddare.

Ora viene il bello. Nella ciotola grande, metti il riso integrale cotto e raffreddato. Aggiungi con delicatezza tutti i tuoi tesori: i cubetti di zucchina grigliata, le fave tenere, i pomodorini scoppiettanti, i cubetti di carota croccante, le olive taggiasche sapide e i semi di zucca tostati. Cospargi con l'erba cipollina fresca.

Versa l'olio extravergine d'oliva, come se fosse rugiada. Aggiungi il sale e una bella macinata di pepe nero fresco. Con la pala, mescola tutto per 30 secondi a velocità 2, in modo che ogni chicco di riso si unisca agli altri ingredienti senza romperli, come in una danza.

Trasferisci l'insalata in una bella insalatiera. Lasciala riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, così i sapori si sposano. Prima di servire, assaggia e regola di sale se necessario. È un tripudio di colori e sapori estivi, pronto per essere gustato.