Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2050 kcal
I tortelli di patate e pancetta con burro e salvia sono un abbraccio culinario che parla di radici e generosità. Ogni boccone promette un viaggio sensoriale dove la rusticità... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
contadina incontra l'eleganza di una pasta tirata a regola d'arte, creando un piatto dal carattere deciso e dal comfort immediato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la cremosità vellutata del ripieno, dove la patata si fonde alla ricotta, esplode al taglio rilasciando il guizzo salino e croccante della pancetta affumicata. Sopra, il burro si trasforma in una salsa dorata e profumata, grazie alle foglie di salvia che, sfrigolando, rilasciano note balsamiche e terrose, avvolgendo ogni tortello in un manto lucido e aromatico.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che chiede intimità e sostanza, questo piatto conquista per la sua rotondità di sapori e l'effetto finale di piena soddisfazione, pur mantenendo una preparazione alla portata di chi ama mettere le mani in pasta.
Tortelli di patate e pancetta con burro e salvia
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I tortelli di patate e pancetta con burro e salvia sono un abbraccio culinario che parla di radici e generosità. Ogni boccone promette un viaggio sensoriale dove la rusticità contadina incontra l'eleganza di una pasta tirata a regola d'arte, creando un piatto dal carattere deciso e dal comfort immediato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la cremosità vellutata del ripieno, dove la patata si fonde alla ricotta, esplode al taglio rilasciando il guizzo salino e croccante della pancetta affumicata. Sopra, il burro si trasforma in una salsa dorata e profumata, grazie alle foglie di salvia che, sfrigolando, rilasciano note balsamiche e terrose, avvolgendo ogni tortello in un manto lucido e aromatico.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che chiede intimità e sostanza, questo piatto conquista per la sua rotondità di sapori e l'effetto finale di piena soddisfazione, pur mantenendo una preparazione alla portata di chi ama mettere le mani in pasta.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Uova
2
Pancetta Affumicata
30GR
Burro
80GR
Salvia
20GR
Farina 00
200GR
Uova (Piccolo)
1
Patate
150GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Ricotta Vaccina
50GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattuggiare)
50GR
Pepe Nero
Q.B
Versate la farina su una spian...
Per preparare i tortelli di patate 150 GR e pancetta 30 GR con burro 80 GR e salvia 20 GR iniziate dalla preparazione della sfoglia per i tortelli: versate la farina 200 GR su una spianatoia (potete restare un po’ indietro con la dose di farina, e aggiungerne al bisogno mano a mano che lavorate l’impasto) e nel mezzo aggiungete le uova q.b.
Sbattetele un po' con la forchetta per amalgamare gli ingredienti dopodiché compattate con le mani.
Nel caso l'impasto dovesse risultare duro o non riuscisse a incorporare tutta la , potete aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida.
Se invece l'impasto dovesse sembrarvi troppo liquido, aggiungete al bisogno un pizzico di in più..
Ingredienti da usare adesso
8Uova
2
Pancetta Affumicata
30GR
Burro
80GR
Salvia
20GR
Farina 00
200GR
Uova (Piccolo)
1
Patate
150GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Versate la farina su una spian...2
Continuate a lavorare l'impast...3
Passate ora alla pancetta...4
Mettete sul fuoco una padella...5
Aggiungete alle patate la panc...6
Unite anche l'uovo, aggiustate...7
Appoggiate le sfoglie tirate s...8
Procedete fino a terminare l'i...9
E, aiutandovi con le mani, sig...10
Appoggiandoli di volta in volt...11
Salate e pepate e allungate co...12
Quando saranno cotti scolateli...