Metti l'aglio sbucciato e i pinoli nel boccale. Aziona per pochi secondi finché non saranno ben tritati, ma attenta a non farli diventare una pasta. Dovrebbero profumare già di pinolo tostato.

Lava e asciuga delicatamente le foglie di basilico, poi mettile nel boccale con l'aglio e i pinoli. Aziona a scatti, come se suonassi il piano, finché il basilico non sarà sminuzzato ma non poltiglia. Vogliamo che mantenga tutto il suo profumo meraviglioso.

Aggiungi il Pecorino e il Parmigiano Reggiano grattugiati fini, il sale e metà dell'olio extravergine. Aziona piano piano, come per abbracciare gli ingredienti, finché non iniziano a legarsi.

Con il robot ancora in funzione, versa a filo il resto dell'olio extravergine. Lascia andare finché non vedi che si forma una crema liscia, vellutata e di un verde brillante. Il profumo che senti adesso è la Liguria in cucina! Togli il pesto dal boccale e mettilo da parte.

Metti nel boccale un litro e mezzo d'acqua. Salala come il mare. Porta a bollore. Ci vorranno qualche minuto, sentirai il rumore che cambia.

Inserisci le linguine nel cestello e posizionalo sul boccale. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione meno un minuto, perché finiremo di cuocerle nel pesto. Le bavette devono rimanere al dente, belle sode.

Togli il cestello con le linguine. Metti il pesto nel boccale ancora caldo (ma senza acqua). Aggiungi subito le linguine scolate e un mestolino della loro acqua di cottura. Mescola bene, con amore, finché ogni singolo filo di pasta non sarà avvolto da quella crema verde profumata.

Versa le bavette con pesto in un piatto fondo caldo. Completa con una fogliolina di basilico fresco, una spolverata di Parmigiano e un filo d'olio a crudo. Servi subito, mentre l'aroma è ancora vivo e la pasta è perfetta.