Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie2511 kcal
Un'armonia di mare e terra che si incontra in una composizione raffinata, dove la delicatezza del merluzzo si fonde con la rusticità terrosa del carciofo in un dialogo di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sapori elegante e sorprendente. Questo flan promette non solo una cena speciale, ma un'esperienza sensoriale che gioca sulle consistenze: la morbidezza setosa dell'interno contrasta piacevolmente con la croccantezza dorata dell'involucro esterno.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben calibrati: la pancetta affumicata dona una nota salina e croccante che esalta la dolcezza naturale del merluzzo, mentre la crema di carciofi, vellutata e leggermente amarognola, fa da base perfetta a questi tortini. L'accenno di scorza d'arancia e le erbe aromatiche fresche – timo, maggiorana e prezzemolo – completano il quadro con un tocco di freschezza e complessità aromatica che si sprigiona ad ogni boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante o un pranzo festivo, questo piatto unisce l'impressione di grande cura alla relativa praticità di preparazione, regalando in tavola un effetto scenografico che parla di cucina pensata e amore per il dettaglio.
Flan di merluzzo su crema di carciofi
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'armonia di mare e terra che si incontra in una composizione raffinata, dove la delicatezza del merluzzo si fonde con la rusticità terrosa del carciofo in un dialogo di sapori elegante e sorprendente. Questo flan promette non solo una cena speciale, ma un'esperienza sensoriale che gioca sulle consistenze: la morbidezza setosa dell'interno contrasta piacevolmente con la croccantezza dorata dell'involucro esterno.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben calibrati: la pancetta affumicata dona una nota salina e croccante che esalta la dolcezza naturale del merluzzo, mentre la crema di carciofi, vellutata e leggermente amarognola, fa da base perfetta a questi tortini. L'accenno di scorza d'arancia e le erbe aromatiche fresche – timo, maggiorana e prezzemolo – completano il quadro con un tocco di freschezza e complessità aromatica che si sprigiona ad ogni boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante o un pranzo festivo, questo piatto unisce l'impressione di grande cura alla relativa praticità di preparazione, regalando in tavola un effetto scenografico che parla di cucina pensata e amore per il dettaglio.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Filetto Di Merluzzo
500GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Timo
20GR
Maggiorana
20GR
Scorza D'arancia
1
Da utilizzare
Patate
450GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pancetta (Tesa)
360GR
Carciofi
2
Aglio1 spicchio
5Gr
Albumi
1
Prepara il merluzzo al vapore
Prendi i bei filetti di merluzzo 500 GR e controllali con togliendo eventuali lische con una pinzetta.
Tagliali a pezzi grossolani.
In una pentola per la cottura a vapore, metti acqua, i gambi del , qualche grano di pepe nero e due pezzetti di .
Porta a bollore.
Nel cestello del vapore, adagia il pesce, le erbe aromatiche tritate finemente e la rimasta tagliata a julienne.
Copri e lascia cuocere per 5 minuti, finché il pesce non si sfalda tenero.
Ingredienti da usare adesso
5Filetto Di Merluzzo
500GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Timo
20GR
Maggiorana
20GR
Scorza D'arancia
1
Passaggi
1
Prepara il merluzzo al vapore2
Crea la crema di merluzzo3
Prepara le patate e assembla i flan4
Prepara la crema di carciofi5
Componi il piatto