Metti l'uvetta in una ciotolina e coprila con un po' di rum (q.b.), giusto quanto basta per inumidirla bene. Lasciala da parte a riposare, così si ammorbidisce e prende tutto il profumo.

Prendi le noci sgusciate e tritale grossolanamente con un coltello, oppure puoi usare un mixer a impulsi per pochi secondi. Vogliamo dei pezzetti, non una polvere. Metti da parte in una ciotolina.

In una ciotola capiente, metti il burro freddo a tocchetti, lo zucchero di canna, la farina setacciata, l'uovo, il lievito e il pizzico di sale. Lavora velocemente con le mani o con una forchetta, fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo. Non impastare troppo, altrimenti il burro si scalda.

Aggiungi all'impasto le noci tritate e l'uvetta ben strizzata dal rum (q.b.) in eccesso. Amalgama delicatamente con le mani, incorporando tutto in modo uniforme.

Prendi piccole porzioni di impasto (circa 25 grammi l'una) e, con le mani leggermente infarinate, forma delle palline regolari. Disponile ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno e schiacciale leggermente con il palmo della mano per dare la forma classica del biscotto.

È un passaggio importante, non saltarlo! Metti la teglia con i biscotti in frigorifero per un'ora intera. Questo riposo farà rassodare l'impasto e i biscotti terranno meglio la forma in cottura.

Preriscalda il forno statico a 180 gradi. Inforna la teglia e cuoci i biscotti per circa 20 minuti, finché non saranno dorati ai bordi e profumati.

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia stessa. Solo quando saranno freddi diventeranno croccanti. Poi, trasferiscili in un barattolo e goditeli con una tazza di tè o di latte.