Metti nel boccale le scorze grattugiate dell'arancia e del limone insieme allo zucchero (q.b.). Aziona per 15 secondi a velocità 10, così da sprigionare tutti gli oli essenziali.

Raccogli lo zucchero (q.b.) sul fondo, inserisci l'accessorio farfalla. Aggiungi le uova e l'aroma di fiori d'arancio. Monta per 6 minuti a 37°C e velocità 5, otterrai un composto bello spumoso.

Togli la farfalla e versa il composto in una ciotola, metti da parte. Nel boccale (anche sporco) metti il latte, il lievito sbriciolato e il miele. Scalda e mescola per 3 minuti a 37°C e velocità 2, per sciogliere bene il lievito.

Versa tutta la farina nel boccale. Aziona per 10 secondi a velocità 5, giusto il tempo per iniziare ad amalgamare.

Aggiungi il sale e il composto di uova che avevi messo da parte. Impasta per 2 minuti con la velocità a impasto (Spiga).

Con le lame in movimento alla velocità impasto (Spiga), aggiungi il burro morbido a tocchetti dal foro del coperchio. Aspetta che un tocchetto sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Poi continua a impastare per altri 2 minuti sempre a velocità impasto.

Versa l'impasto liscio ed elastico in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.

Rovescia l'impasto su una spianatoia infarinata, formane una palla. Fai un buco al centro e allargalo per formare una ciambella. Trasferiscila in uno stampo imburrato e infarinato. Sbatti il tuorlo con il latte in una ciotolina e spennella la superficie. Decora con frutta candita (q.b.), granella e mandorle (q.b.).

Lascia lievitare di nuovo in forno spento con luce fino a che non è ben gonfia. Poi inforna in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 30 minuti, fino a doratura.