Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie475 kcal
Il carbone dolce della Befana è un'audace dichiarazione di stile: dietro l'apparenza burbera del nero intenso si nasconde un'anima friabile e sorprendentemente delicata. È la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promessa di un contrasto che seduce: la severità del colore si scioglie in una fragrante croccantezza alveolata, capace di trasformare un simbolo di rimprovero in un piacere goloso. La sua texture, leggera e traforata, racconta di un'abilità artigianale che domina la cristallizzazione dello zucchero.
Ingredienti e consistenze
Ogni morso rivela un equilibrio magistrale tra la dolcezza pura e una sottile nota acida, che pulisce il palato e invita a continuare. Perfetto per concludere le feste, questo carbone si offre come gesto d'affetto ironico e raffinato, capace di stupire grandi e piccini con la sua eleganza rustica e il carattere deciso.
Carbone dolce della befana
Costo
€—
Prep
20 min
Cottura
Presentazione
BefanaVegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 minEpifania
Il carattere del piatto
Il carbone dolce della Befana è un'audace dichiarazione di stile: dietro l'apparenza burbera del nero intenso si nasconde un'anima friabile e sorprendentemente delicata. È la promessa di un contrasto che seduce: la severità del colore si scioglie in una fragrante croccantezza alveolata, capace di trasformare un simbolo di rimprovero in un piacere goloso. La sua texture, leggera e traforata, racconta di un'abilità artigianale che domina la cristallizzazione dello zucchero.
Ingredienti e consistenze
Ogni morso rivela un equilibrio magistrale tra la dolcezza pura e una sottile nota acida, che pulisce il palato e invita a continuare. Perfetto per concludere le feste, questo carbone si offre come gesto d'affetto ironico e raffinato, capace di stupire grandi e piccini con la sua eleganza rustica e il carattere deciso.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Per lo sciroppo
Acqua
100GR
Zucchero Semolato
300GR
Da utilizzare
Per la glassa
(95°) Alcol
20g
Succo Di Limone
5GR
In Gel O Polvere (Nero) Colorante Alimentare
5GR
Albumi
1
Prepara lo sciroppo
In una pentola capiente, unisci l'acqua 100 GR e lo zucchero 300 GR.
Mescola bene con un mestolo e porta a fuoco medio.
Quando inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti, senza mescolare.
Lo sciroppo è pronto quando inizia a prendere un bel colore biondo caramello.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua
100GR
Zucchero Semolato
300GR
Passaggi
1
Prepara lo sciroppo2
Prepara la glassa3
Unisci e cuoci4
Versa e lascia riposare5
Spezza e servi