Arancini al ragù bianco
Presentazione
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Una golosa variante degli arancini siciliani, con un ripieno di ragù bianco di carne e piselli, senza pomodoro. Il riso allo zafferano avvolge un cuore saporito di macinato, formaggio e verdure, per una croccante delizia da gustare calda.
Conservazione
Gli arancini fritti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti per ritrovare la croccantezza. Congelare prima di friggere, poi friggere direttamente da congelato, prolungando leggermente la cottura.
Suggerimenti Chef
Per un riso perfettamente asciutto e compatto, lessatelo in abbondante acqua salata e fatelo assorbire completamente. Raffreddatelo bene su un vassoio ampio, coperto con pellicola, per almeno due ore. Il ragù deve essere ben rappreso, non liquido. Per una frittura impeccabile, controllate la temperatura dell'olio (170°C) e friggete pochi arancini alla volta.
Arancini al ragù bianco
Presentazione
Una golosa variante degli arancini siciliani, con un ripieno di ragù bianco di carne e piselli, senza pomodoro. Il riso allo zafferano avvolge un cuore saporito di macinato, formaggio e verdure, per una croccante delizia da gustare calda.